مدیر.بیز
۲۱ مهر ۱۳۹۴

پیتزا هات سازمان دهی خیره کننده برای تحریک اشتها

PRN10-PIZZA-HUT-LOGO-1y-4-1-1-1High pizza-hut-trinidad-and-tobago-pepperoni-lovers-pizza
شاید زمانی که فرانک و دن کارنی در سال ۱۹۵۸ در شهر ویچیتای ایالت کانزاس آمریکا، یک رستوران کوچک با تنها ۲۵ صندلی افتتاح کردند، تصورش را هم نمی‌کردند ۱۵ سال بعد به بزرگترین تولید کننده پیتزا در دنیا تبدیل شوند و روزی برسد که همین رستوران ۶ هزار شعبه در ایالات متحده آمریکا و ۵۱۳۹ شعبه دیگر در ۹۴ کشور دیگر دنیا داشته باشد.
هر کدام از این رستوران‌ها اسلوب متفاوتی برای عرضه غذا به مشتریان خود دارند. عده‌ای همانند گذشته غذا را در محل برای افراد سرو می‌کنند، عده‌ای صرفا شکل فروشگاه دارند و تعدادی هم ترکیبی از دو شکل مغازه و رستوران هستند. اما اولین برند پیتزا در دنیا چگونه توانسته است جای خود را در نزدیک به ۱۰۰ کشور باز کند؟ نگاهی می‌اندازیم به بخش‌های تشکیل‌دهنده سازمان این برند و نحوه کارکردشان.
پیتزا‌ هات برای داشتن امکان درست تصمیم‌گیری و برنامه‌ریزی صحیح بخش‌های زیر را در سازمان خود ایجاد کرده است:
1-بخش بازاریابی
2-بخش تعیین کننده خصوصیات و ویژگی‌های رستوران‌ها
3-بخش اجرایی
4-بخش منابع انسانی
5-بخش مالی
بخش بازاریابی :
بخش بازاریابی پیتزا‌هات ضامن تامین خواسته‌های مشتریان است. پیتزا غذایی است که گستره وسیعی از افراد با خواسته‌های مختلف مشتری آن هستند.
برای مثال افرادی که در رستوران‌های پیتزا‌هات غذا صرف می‌کنند، عمدتا با هدف گذراندن وقت در کنار خانواده به این محل می‌آیند و کسانی که از فروشگاه‌ها پیتزا تهیه می‌کنند، جوانانی هستند که فرصت کافی برای تهیه غذا ندارند.
وظیفه تیم بازاریابی این است که خواسته‌های این قبیل مشتریان را رصد و مرتفع کند. به این منظور تیم «تولید محصولات جدید» پیتزا‌ هات که زیر مجموعه‌ای از تیم بازاریابی است، ابتدا ایده‌های خود برای تولید محصولات جدید را به شکل جدول‌هایی در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. سپس ایده‌هایی که بیشتر از همه مورد توجه عموم قرار گرفته‌اند، تبدیل به محصول جدید می‌شود و در اختیار مشتریان قرار می‌گیرند؛ در نهایت چنانچه این محصول مورد اقبال عموم واقع شد به طور گسترده‌تری طبخ وتوزیع می‌شود.
از دیگر وظایف بخش بازاریابی پیتزا‌ هات، یافتن ایده‌هایی خلاقانه برای تبلیغ است.
بخش تعیین کننده خصوصیات و ویژگی‌های رستوران‌ها :
وظیفه این بخش تغییر چهره رستوران‌های قدیمی ‌به شکلی قابل قبول برای مشتریان و هم چنین تعیین خصوصیات رستوران‌های جدید پیتزا‌ هات است.
این بخش برای تعیین محل رستوران‌های خود ۹ اصل دارد که با رعایت آنها مکانی با بهترین دسترسی را انتخاب و بیشترین مشتری را جذب می‌کند.
بخش اجرایی :
این بخش در واقع ناظر بر عملکرد خارجی‌ترین قسمت پیتزا‌ هات است. کنترل بر کیفیت غذا و چگونگی عرضه محصول از وظایف بخش اجرایی است. رستوران‌های پیتزا‌ هات به ۴ شکل غذاهای خود را به مشتریان عرضه می‌کنند:
1-رستوران‌های با سرویس کامل
این رستوران‌ها شکل سنتی دارند و دارای محلی برای صرف غذا هستند.
2-فروشگاه‌های تحویل دهنده
این مغازه‌ها تنها غذا را به مشتریان تحویل می‌دهند و امکان سرو غذا در محل را ندارند.
3-رستوران‌های تحویل دهنده
این رستوران‌ها دارای امکان ترکیبی از سرو غذا در محل و تحویل آن به مشتریان است.
4-رستوران‌های پرشتاب
این سالن‌ها در محل‌هایی پررفت و آمد با مشتریان زیاد و پرعجله مثل پارک‌ها و شهربازی‌ها هستند. هم اکنون پیتزا‌ هات ۲۴ رستوران پرشتاب در آمریکا دارد.
بخش منابع انسانی :
بخش منابع انسانی پیتزا‌ هات شامل چندین گروه است که هریک وظیفه رسیدگی به بخشی از مطالبات و نیازهای جامعه انسانی مشغول در این سلسله رستوران‌ها را دارند. تیم‌های زیرمجموعه این بخش از این قرار هستند:
تیم استخدام و به کارگیری‌
این تیم وظیفه دارد نیروی انسانی مورد نیاز برای قسمت‌های مختلف رستوران‌های زنجیره‌ای پیتزا‌ هات را در محل مناسب به کار گیرد.
تیم تعلیم و توسعه‌
این تیم با برگزاری دوره‌های پیشرفته آموزشی برای کارمندان مشغول در تمام سطوح کاری، آنها را به بهترین نحو کارآزموده می‌کند و به این ترتیب گردانندگان اصلی این رستوران‌ها، حوزه وظایف و اختیارات و چگونگی عملکرد خود را به درستی فرا می‌گیرند.
تیم ناظر بر پرداخت حق‌الزحمه کارکنان‌
وظیفه این تیم پرداخت به موقع مطالبات کارمندان است. هم چنین این تیم وظیفه دارد قوانین مربوط به حقوق نیروی انسانی را تعریف و بر آنها مدیریت کند.
تیم اجرای قوانین نیروی انسانی
این تیم مجری حقوق نیروی انسانی شاغل در مجموعه پیتزا ‌هات و همچنین مشتریان است.
تیم توسعه ارتباطات سازمانی
وظیفه این تیم نظارت بر ارتباطات شغلی و توسعه و تغییرات سازمانی است.
بخش مالی :
بخش مالی پیتزا‌ هات دارای سه زیرمجموعه کنترل، برنامه‌ریزی و SCM است.
وظایف کلی دو تیم کنترل و برنامه‌ریزی، نظارت بر قراردادهای صورت گرفته، سود و زیان، تامین منابع مالی برای تهیه مواد اولیه، پیشگیری از ضرر و زیان‌های احتمالی و… است و وظیفه تیم SCM نظارت بر رد و بدل کردن محصولات و مواد اولیه بین تامین کنندگان و واحدهای تولیدی است.
و به این ترتیب با یک برنامه‌ریزی دقیق و به کار گرفتن اصول مدیریتی یک رستوران کوچک در مدتی کوتاه از تمام رقیبانش پیشی می‌گیرد و به بزرگترین برند تولید‌کننده پیتزا در دنیا تبدیل می‌شود.

 


ثبت دیدگاه
لطفا برای درج دیدگاه خود فرم زیر را تکمیل نمایید.



نام: *
پست الکترونیک:
تلفن همراه:
متن دیدگاه:*
 ______        __        
|___  /       /  |       
   / /  _   _ `| |   ___ 
  / /  | | | | | |  / __|
./ /   | |_| |_| |_| (__ 
\_/     \__, |\___/ \___|
         __/ |           
        |___/            
لطفاً عبارت نمایش داده شده در تصویر بالا را وارد نمایید.
بازگشت به مقالات اصول مدیریت